红酒品评文化

红酒品评文化：

1、时间：理想的品酒时间是在饭前，因为这个时间人的味觉是最灵敏的。品酒之前要避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔以免影响口感。

2、场所：采光良好，空气清新，气温凉爽的房间最佳，这样可以让红酒的温度、色泽和味道保持最好。

3、开酒：先将酒瓶擦干净，再沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，用开瓶器切除瓶封，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心，顺时钟旋转以钻入软木塞，转动螺丝钻，当手把升到顶端时，轻轻将它们往下扳将软木塞拨出，再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。过程切忌不要转动瓶身，以免“惊醒”沉淀在瓶底的杂质。

4、醒酒：倒一些红酒在杯子里，轻摇晃动，加大酒与空气接触的面积，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。

5、辨酒：葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。

6、闻酒：闻酒应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有诱惑的羞涩。

7、尝酒：品尝时有四种重要的资讯：“甜、酸、涩、余味”。

红酒的分类：按颜色：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒。按含糖量：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。按酿造工艺：静态酒、汽泡酒、加度酒。